属英国血统,名称源自19世纪名为“bull and terrier”的犬种,该犬种由斗牛犬(Bulldog)和已灭绝的黑棕褐梗(Black and Tan Terrier)杂交而来。现代牛头梗据信是由已经灭绝了的英国白梗(English White Terrier)与斗牛犬、大麦町(Dalmatian),以及西班牙波音达(Spanish Pointer)、灵缇(Greyhound)、惠比特(Whippet)和猎狐犬(Foxhound)培育而来。有迹象显示,为使牛头梗的头部显得更长,在培育过程中还引入了俄国狼犬(Borzoi)和柯利犬(Collie)的血统。