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标题: 花肉条 [打印本页]

作者: zitrone100 时间: 2006-2-15 01:30 标题: 花肉条

材料：
400g五花肉／梅肉
1茶匙酱青 2茶匙花雕酒
1粒鸡蛋
2杯粟粉、薯粉、白面粉或面包屑
2包甜酸排骨酱
5粒蒜头切碎
3杯菜油

煮法：
1. 将五花肉打横切成指长细条。
2. 将五花肉和酱青、花雕酒拌匀，腌30分钟。将鸡蛋打匀，倒入五花肉再拌匀。
3. 将面粉或面包屑放在浅盘里。
4. 烧热煎锅，加菜油。油热时，将每条五花肉全面沾涂面粉或面包屑，然后逐条放进热油里。
5. 每次炸大约10条至15条鲜宝五花肉，肉色变金黄及松脆时，可用夹子取出放在纸巾上去油。若要五花肉更加松脆，可将鲜宝五花肉先炸过一遍，待进餐前再用热油炸一遍。在第二次油炸时，油须烧得够热，只需将五花肉放进油里炸几秒钟，即可取出放在纸巾上去油。
6. 将五花肉排在盛盘上备用。
7. 烧热煎盘或煎锅，加大约3大匙菜油。油沸热时，放进蒜头，炒至爆香，再加2包李锦记甜酸排骨酱，酱料沸热时，即可取出淋在炸好的五花肉上，并加配生菜点缀食用。

图片附件: big-see-loin-salad.gif (2006-2-15 01:30, 33.03 KB) / 下载次数 0
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