Board logo

标题: 第一次煮蹄膀!!!!!!! [打印本页]

作者: steller    时间: 2005-12-27 16:43     标题: 第一次煮蹄膀!!!!!!!

成功啦!:::koushui.gikoushui.gikoushui.gi

[ Last edited by steller on 2005-12-27 at 16:46 ]
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 16:46

挖卡卡,真的很不错挖,不过应该是蹄膀,姐姐那叫这个是猪蹄么
作者: steller    时间: 2005-12-27 16:47

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 04:46 PM:
挖卡卡,真的很不错挖,不过应该是蹄膀,姐姐那叫这个是猪蹄么

刚改过来了.
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 16:49

那皮亮晶晶的,加了冰糖了么
作者: steller    时间: 2005-12-27 16:50

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 04:49 PM:
那皮亮晶晶的,加了冰糖了么

没有,只是一般的糖,因为我家没冰糖.
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 17:01

Originally posted by steller at 2005-12-27 16:43:
成功啦!:::koushui.gikoushui.gikoushui.gi

[ Last edited by steller on 2005-12-27 at 16:46 ]



你可以下次炖一次德式的EISBAN,

有蒸的过程,

会比较不油腻。
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 17:07

Originally posted by steller at 2005-12-27 04:50 PM:

没有,只是一般的糖,因为我家没冰糖.

看上去很不错的样子,肘子最重要的就是收汁,汁收的好就又好看又好吃,我做肘子,一般是先抹点酱油腌一会,然后用油炸,最后再煮,卡卡,不过没姐姐做的好看,你是用酱油还是炒糖上色的挖
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 17:10

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 17:07:

看上去很不错的样子,肘子最重要的就是收汁,汁收的好就又好看又好吃,我做肘子,一般是先抹点酱油腌一会,然后用油炸,最后再煮,卡卡,不过没姐姐做的好看,你是用酱油还是炒糖上色的挖

对,

一定要炸一下,

而且保型。
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 17:13

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:10 PM:

对,

一定要炸一下,

而且保型。

你也是做饭高手挖,现在的小孩子还有自己做饭的么?????
作者: steller    时间: 2005-12-27 17:14

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 05:07 PM:

看上去很不错的样子,肘子最重要的就是收汁,汁收的好就又好看又好吃,我做肘子,一般是先抹点酱油腌一会,然后用油炸,最后再煮,卡卡,不过没姐姐做的好看,你是用酱油还是炒糖上色的挖

我没有特意的上色.
我是先把蹄膀放到开水里去血水,然后洗干净.
在锅里放油,等油热后,放白糖进去煮化掉后,再放点花椒炒一下,然后就把蹄膀放进去,加上酱汁(一般的酱油,红酒,蒜,姜,鸡精),再加点盐.大火烧开后调成小火,钝两个小时,最后再开大火收汁.
这方法很简单的.
作者: steller    时间: 2005-12-27 17:15

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:01 PM:



你可以下次炖一次德式的EISBAN,

有蒸的过程,

会比较不油腻。

我今天只是试试,我本人不爱吃这些的,因为我不吃肥的肉的,
或许等我老公回来了,做给他尝尝!
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 17:18

Originally posted by steller at 2005-12-27 05:14 PM:

我没有特意的上色.
我是先把蹄膀放到开水里去血水,然后洗干净.
在锅里放油,等油热后,放白糖进去煮化掉后,再放点花椒炒一下,然后就把蹄膀放进去,加上酱汁(一般的酱油,红酒,蒜,姜,鸡精),再加点盐.大火烧开后调成 ...

等油热后,放白糖进去煮化掉后
这不就是炒搪色吗??晕............tired.giftired.giftired.giftired.giftired.gif
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 17:18

Originally posted by steller at 2005-12-27 05:15 PM:

我今天只是试试,我本人不爱吃这些的,因为我不吃肥的肉的,
或许等我老公回来了,做给他尝尝!

偶尔试试都做成这样,无语了.................
作者: steller    时间: 2005-12-27 17:19

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 05:18 PM:

等油热后,放白糖进去煮化掉后
这不就是炒搪色吗??晕............tired.giftired.giftired.giftired.giftired.gif

我不知道啊,我是第一次试煮这个菜的.blush.gifblush.gif
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 17:20

Originally posted by steller at 2005-12-27 05:19 PM:

我不知道啊,我是第一次试煮这个菜的.blush.gifblush.gif

挖卡卡,被你气的说不出话来拉,挖挖挖
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 17:23

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 17:13:

你也是做饭高手挖,现在的小孩子还有自己做饭的么?????



我小学时父母离婚以后,

我一直都是自己做饭的,

不过可能是做得太多做烦了的原因,

现在是能不做就不做,

要么就做凉菜,

做一次吃好几天。
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 17:30

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:23 PM:



我小学时父母离婚以后,

我一直都是自己做饭的,

不过可能是做得太多做烦了的原因,

现在是能不做就不做,

要么就做凉菜,

做一次吃好几天。

不好意思,我不是故意提起来的.我就是说象你们这些十几岁的小孩子,很少有人会做饭了
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 17:30

Originally posted by steller at 2005-12-27 16:43:
成功啦!:::koushui.gikoushui.gikoushui.gi

[ Last edited by steller on 2005-12-27 at 16:46 ]



先煮掉血水很对,

但煮掉以后应该与土豆一起上笼蒸至八成熟,目的是去油,

用滚油炝花椒淋皮成型,

下锅微炖收汁,

根据个人喜好可以选择不同的汤汁炖,

如糖浆,清汤,白汤,料汤,卤汤等等。
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 17:31

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 17:30:

不好意思,我不是故意提起来的.我就是说象你们这些十几岁的小孩子,很少有人会做饭了

没事,

现在看来这是我人生难得的宝贵财富。
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 17:32

先煮掉血水很对,

但煮掉以后应该与土豆一起上笼蒸至八成熟,目的是去油,

用滚油炝花椒淋皮成型,

下锅微炖收汁,

根据个人喜好可以选择不同的汤汁炖,

如糖浆,清汤,白汤,料汤,卤汤等等。
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 17:32

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:30 PM:



先煮掉血水很对,

但煮掉以后应该与土豆一起上笼蒸至八成熟,目的是去油,

用滚油炝花椒淋皮成型,

下锅微炖收汁,

根据个人喜好可以选择不同的汤汁炖,

如糖浆,清汤,白汤,料汤,卤汤等等。

上笼蒸至八成熟是比较偏上海菜的做法拉,也可以不用蒸的啊,直接炖也可以挖
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 17:38

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 17:32:

上笼蒸至八成熟是比较偏上海菜的做法拉,也可以不用蒸的啊,直接炖也可以挖

小声地说一句,

所以你胖啊。
作者: steller    时间: 2005-12-27 17:40

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 05:30 PM:

不好意思,我不是故意提起来的.我就是说象你们这些十几岁的小孩子,很少有人会做饭了

不要说十几岁了,我在20岁的时候都还不会烧饭呢!!!!embarassedembarassed
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 17:44

Originally posted by steller at 2005-12-27 05:40 PM:

不要说十几岁了,我在20岁的时候都还不会烧饭呢!!!!embarassedembarassed

别害羞啊,我也是到了德国才会做饭的,卡卡
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 17:44

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:38 PM:

小声地说一句,

所以你胖啊。

倒,我又不是天天吃肘子!!!!!!!!!!!!
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 17:44

Originally posted by steller at 2005-12-27 17:40:

不要说十几岁了,我在20岁的时候都还不会烧饭呢!!!!embarassedembarassed

不要紧,

其实做饭是一件比吃饭还简单的事情,

吃饭还需要心情和胃口,

食堂的大师傅一年365天都能做,

需要的时候一学就会的。
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 17:45

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 17:44:

倒,我又不是天天吃肘子!!!!!!!!!!!!

所以我小声地说啊。
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 17:46

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:45 PM:

所以我小声地说啊。

卡卡,小孩子总有歪理:D
作者: steller    时间: 2005-12-27 18:13

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 05:44 PM:

别害羞啊,我也是到了德国才会做饭的,卡卡

如果我说,我是在你现在这个年纪才开始学烧饭的,你就不会这样说了.blush.gifblush.gif
作者: steller    时间: 2005-12-27 18:15

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:44 PM:

不要紧,

其实做饭是一件比吃饭还简单的事情,

吃饭还需要心情和胃口,

食堂的大师傅一年365天都能做,

需要的时候一学就会的。

在我的观感中,做饭很麻烦的,但在德国,如果你想吃得好,而又不想花大钱到餐厅去,只能在自己动手了.
作者: shishi    时间: 2005-12-27 19:29

颜色镇不错
作者: chinesehejing    时间: 2005-12-27 21:43

不错!
作者: shishi    时间: 2005-12-27 21:45

圣诞节, 猴子妈给了个高压锅
以后烧猪蹄,膀子就省事多拉
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-12-27 21:47

这个贴就让它沉了吧。。。太受刺激。。。
作者: steller    时间: 2005-12-27 21:50

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 09:47 PM:
这个贴就让它沉了吧。。。太受刺激。。。

我偏不让它沉,我要让它时时刻刻的出现在鸭鸭的眼前,刺激鸭鸭的眼球!
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-12-27 21:51

Originally posted by steller at 2005-12-27 09:50 PM:

我偏不让它沉,我要让它时时刻刻的出现在鸭鸭的眼前,刺激鸭鸭的眼球!

:mad: 明天我就上街买个猪腿回来炖~~~ koushui.gi
作者: steller    时间: 2005-12-27 21:52

Originally posted by shishi at 2005-12-27 09:45 PM:
圣诞节, 猴子妈给了个高压锅
以后烧猪蹄,膀子就省事多拉

我前几个月买了一套高压锅到现在都没用过呢!!!
因为我怕煮东西的时候不小心出意外.:(
作者: crazymoon    时间: 2005-12-27 21:52


好吃啊~~~~~~~~~~~~~
作者: steller    时间: 2005-12-27 21:53

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 09:51 PM:

:mad: 明天我就上街买个猪腿回来炖~~~ koushui.gi

我明天就在家烤一只大鸭子吃.koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gi
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-12-27 21:54

其实闷烧锅挺好的,你们下次回国可以带一个回来,省煤气
作者: steller    时间: 2005-12-27 21:55

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 09:54 PM:
其实闷烧锅挺好的,你们下次回国可以带一个回来,省煤气

这是什么东东,有图片吗??what.gifwhat.gif
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 21:55

德国的锅质量还好吧
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 21:55

明天肉店不开门
作者: steller    时间: 2005-12-27 21:55

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 09:55 PM:
德国的锅质量还好吧

你指的是什么锅,我家有一般的,也有WWF的.当然,后者的质量绝对好.yes.gif
作者: steller    时间: 2005-12-27 21:56

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 09:55 PM:
明天肉店不开门

这超市就有得卖啊!!!!
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 21:56

Originally posted by steller at 2005-12-27 21:55:

这是什么东东,有图片吗??what.gifwhat.gif

就这个名字,

你去商场问都知道,

类似改进的高压锅,

炖汤,煲粥,蒸米饭都挺好。
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 21:58

由电子控温,

比较安全。
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 21:58

好像也没听说有高压锅出事
作者: steller    时间: 2005-12-27 22:00

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 09:58 PM:
好像也没听说有高压锅出事

我就是听说了用高压锅,一不小心就容易爆炸,所以才买了都不敢用.han.gifhan.gif
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-12-27 22:01

Originally posted by steller at 2005-12-27 09:55 PM:

这是什么东东,有图片吗??what.gifwhat.gif

其实特简单,也挺便宜的,中国超市都有卖

就是一个铁锅外面加一个保温桶,利用锅本身的余热把肉炖烂,比用炉子要慢,但是省事,炖肉的话,你把水煮开后放到保温桶里,晚上肉就烂了,不用老看着它
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 22:03

Originally posted by steller at 2005-12-27 22:00:

我就是听说了用高压锅,一不小心就容易爆炸,所以才买了都不敢用.han.gifhan.gif

听说,

不是真的。
作者: steller    时间: 2005-12-27 22:04

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 10:01 PM:

其实特简单,也挺便宜的,中国超市都有卖

就是一个铁锅外面加一个保温桶,利用锅本身的余热把肉炖烂,比用炉子要慢,但是省事,炖肉的话,你把水煮开后放到保温桶里,晚上肉就烂了,不用老看着它

我想我知道是什么锅了,我家(娘家)也有一个类似你描述的锅,因为我妈总是拿那个锅来炖汤,晚上把材料放进去,第二天早上就能喝了.
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-12-27 22:04

大概这样的


左边那个小锅就是可以放在火上烧得,烧开以后放到右边的保温桶里
作者: steller    时间: 2005-12-27 22:05

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 10:03 PM:

听说,

不是真的。

但事实上是有这类事情发生过.
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 22:06

Originally posted by steller at 2005-12-27 22:05:

但事实上是有这类事情发生过.

不能因噎废食。
作者: steller    时间: 2005-12-27 22:06

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 10:04 PM:
大概这样的


左边那个小锅就是可以放在火上烧得,烧开以后放到右边的保温桶里

那不是这样,我家的那个里面的是砂锅,外面跟一般的电饭锅差不多.
dozingoff.好像叫"电子砂锅"
作者: steller    时间: 2005-12-27 22:07

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 10:06 PM:

不能因噎废食。

那还是小心点好,我情愿多花点时间也不想因为自己的不小心而发生什么不好的事情.
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 22:08

Originally posted by steller at 2005-12-27 22:06:

那不是这样,我家的那个里面的是砂锅,外面跟一般的电饭锅差不多.
dozingoff.好像叫"电子砂锅"

和我说的是一样的。
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-12-27 22:09

Originally posted by steller at 2005-12-27 10:06 PM:

那不是这样,我家的那个里面的是砂锅,外面跟一般的电饭锅差不多.
dozingoff.好像叫"电子砂锅"

这个应该也不错,炖汤还是沙锅好 yes.gif

闷烧锅就是省火


我们家现在这个比这图上的大好多,是我一路从北京提来的,我妈怕里面的空间浪费了,给放了好多吃的,这一路把我累得。。。 :D
作者: steller    时间: 2005-12-27 22:09

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 10:08 PM:

和我说的是一样的。

那下次叫我老妈寄一个给我好了.
作者: steller    时间: 2005-12-27 22:12

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 10:09 PM:

这个应该也不错,炖汤还是沙锅好 yes.gif

闷烧锅就是省火


我们家现在这个比这图上的大好多,是我一路从北京提来的,我妈怕里面的空间浪费了,给放了好多吃的,这一路把我累得。。。 :D

怎么不寄过来.

我每次坐飞机,总是手里一个小包装钱包和笔记本,再加一个皮箱托运(这个里面只装一些衣服,没啥重量的东西),再多我就不愿意提了,全都寄到家里来,因为我没啥力气.
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 22:13

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 09:51 PM:

:mad: 明天我就上街买个猪腿回来炖~~~ koushui.gi

明天我就去买个猴子腿回来炖,挖卡卡卡
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-12-27 22:15

Originally posted by steller at 2005-12-27 10:12 PM:

怎么不寄过来.

我每次坐飞机,总是手里一个小包装钱包和笔记本,再加一个皮箱托运(这个里面只装一些衣服,没啥重量的东西),再多我就不愿意提了,全都寄到家里来,因为我没啥力气.

俺家穷,寄多贵啊。。
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 22:16

Originally posted by steller at 2005-12-27 22:09:

那下次叫我老妈寄一个给我好了.

德国有卖的。
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 22:16

居然到现在都还没水起来,大家要加把劲拉,卡卡
作者: steller    时间: 2005-12-27 22:18

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 10:15 PM:

俺家穷,寄多贵啊。。

当然,不用花自己钱的,才会寄,如果花自己钱的,就只能找一个愿意做若力的人同行了.
作者: steller    时间: 2005-12-27 22:19

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 10:16 PM:

德国有卖的。

明天到亚超去找找.
作者: 小胖子哦    时间: 2005-12-27 22:20

我就不相信这个帖子能善终,加油!
作者: 飞跃重洋    时间: 2005-12-27 22:25

Originally posted by steller at 2005-12-27 22:19:

明天到亚超去找找.

SARTUN

好像叫
ELELTRONHOCHERDRUCKTONKOCHTOPF




欢迎光临 人在德国 社区 (http://csuchen.de/bbs/) Powered by Discuz! 7.2