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标题: 昨天的菜单(部分菜谱及评论) [打印本页]

作者: busybee 时间: 2005-12-26 00:55 标题: 昨天的菜单(部分菜谱及评论)

凉拌菜:

自创的拌豆腐:
小葱和萝卜干切成末,撒在豆腐上,四周用咸蛋围边,弥补了豆腐无味的缺憾,淋上鲜酱油和麻油,这样色,香,味就俱全了.

朝鲜凉拌菜:
南嫂的拿手绝活,也是我的最爱.配料好像有黄瓜,黑木耳和蛋皮,当然必不可少的还有韩国酱.

虎皮鱼:
苏嫂露一小手,特点是味道灰常灰常的浓郁.以至于南嫂尝了一口之后,作出了苏嫂是上海人的误判.虽然南嫂没有猜对苏嫂是哪里人,但是.....南嫂对上海本邦菜的认知是非常精准的(说上海菜味淡的那都是扯谈),本邦菜的特点恰恰是味重.

呛虾:
老南和路卡斯管它叫醉虾,随便吧..这道菜相当受欢迎,我其实是从Immortal同学那里学来的,做法很简单,把虾放在酱油和佐料里呛死,咔咔..过程是很痛苦的..

炒菜:

雪菜小墨鱼:
我家经常把这两样炒在一起,小墨鱼(immortal同学管它叫海兔子)是很鲜的,而雪菜呢是蔬菜中味道最鲜的之一,两样炒在一起,不用再放任何调料,还是一个字....鲜.

卤凤爪:
一般来说,对付鸡爪这样的边角料都比较费时间.先用高压锅焖上15分钟,然后放酱油,糖和一枚八角,再煮上15分钟,收汁.因为用了高压锅,所以卤凤爪的特点是热的时候特别糯,凉了之后才比较有咬劲,两种完全不同的口感.

油爆虾:
这个没什么特别的,只是放了些辣椒油,还有少许糖,酱油比较容易上色.(immortal同学这时候一般会出来疾呼,海鲜应该吃原味啊!)

宫爆鸡丁:
这是路卡斯同学点的菜,为了它我特地在Aldi找了一只胸部特大的鸡(别想歪啦...).把鸡胸片下来,切成丁丁,这个菜的成败关键是鸡丁要嫩,花生要脆.所以鸡丁最好是滑炒,起锅之前才放花生,这个菜其实没什么技术含量,我很不喜欢吃鸡,所以可惜了那只鸡,没了胸部,现在还躺在我家冰箱里.

炒菜心:
其实象炒青菜这样的家常菜,才是技术含量最高,最现功力的,据说要炒64下,才是最佳的.我可没有这样的耐心啊.

传说中的炒素:
这道菜可以说是昨晚最成功的一道.因为等我烧完菜,坐下来准备尝尝味道的时候,那个小锅居然已经空了,我一口也没吃到啊,可见南嫂的这道菜受欢迎的程度.

昨晚,我喝了一瓶红酒之后,就有点晕乎了,有些东西可能记得不是很清楚了,有不对的地方大家指出来啊.

作者: TTchao 时间: 2005-12-26 01:03

没有照片吗
早就听说busybee同志烧的一手好菜
改天组织我们全队去你家蹭饭

另外还要顺便BS一下某人的酒量
怎么才喝了一瓶红酒就晕乎了呢
要向南队看齐

作者: 卢卡斯 时间: 2005-12-26 01:12

强烈感谢忙碌的小蜜蜂同学给我们昨天的美食留档并且异常鄙视那些不等卢卡斯同学出现就将几样传说中的菜肴一扫而光的以淡泊以明志为首的坏孩子们。希望以后经常举办这种弘扬中华饮食文化的活动并且欢迎任何有几样拿手菜的嫂嫂们前来捧场
此致
敬礼

作者: immortal 时间: 2005-12-26 09:49

看来很丰富，大家都有喝高的迹象，但是对于海鲜的吃法，我还是有保留意见...

作者: 淡泊以明志 时间: 2005-12-26 10:20

声名一下,菜我只尝了两口!大部分都是郭总,魏总不太喝酒的几个吃的!真Tmd能吃!呵呵...

作者: 淡泊以明志 时间: 2005-12-26 10:24

Originally posted by 卢卡斯 at 2005-12-26 01:12 AM:
强烈感谢忙碌的小蜜蜂同学给我们昨天的美食留档并且异常鄙视那些不等卢卡斯同学出现就将几样传说中的菜肴一扫而光的以淡泊以明志为首的坏孩子们。希望以后经常举办这种弘扬中华饮食文化的活动并且欢迎任何有几样拿 ...

卢卡斯心事太重,3瓶就倒下了!哈哈...

作者: schuetze_xun 时间: 2005-12-26 15:58

Originally posted by 淡泊以明志 at 2005-12-26 10:20 AM:
声名一下,菜我只尝了两口!大部分都是郭总,魏总不太喝酒的几个吃的!真Tmd能吃!呵呵...

南队，某人很生气。。偶好象酒喝的不少把，。你最多，其次就是我了把。。。呵呵，菜是吃多了点，那不是被逼的么，，好久没吃这么正宗的上海本帮菜了。。领队的手艺绝对没的说。。。在此，再象领队致敬！！！

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