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标题: 两道小菜 [打印本页]

作者: 费雪儿    时间: 2005-12-25 17:43     标题: 两道小菜

美味糖醋小排

原料:洗净的小排,姜,蒜,调料若干,白芝麻适量,淀粉

  做法:

  1、将小排用绍酒,生抽,盐,姜末,蒜末,少许味精腌制,再加入粟粉拌匀 放置三十分钟左右

  2、烧热油锅,将腌制好的排骨一块一块在油锅里煎一下,捞出来沥油,倒出些许油 加入白糖到糖开始熔化加入沥好的排骨翻炒一下,倒入老抽均匀上色后倒醋,再放入糖后再炒 。

  3、十来分钟就可以出锅了,如果觉得不熟可以多煮一会。最后洒上熟的白芝麻~


无敌甜酸排骨
原料最好用猪肋排(小排)口感较好,大家要做的话,最好要买肋排。

  排骨切成块,飞水,再用温水冲洗一次,沥干水。

  锅中入油,稍多,爆香姜片,同时把排骨倒下去炸,同时加料酒,少许酱油,白糖,一同翻炒,待肉色变成金红,加水没过排骨,同时要添入的料还有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋,而是褐色的香醋)醋不要吝啬,否则做出来的是死甜,会腻。

  大火将其煮开以后,改小火慢炖。不要急,慢慢等着收汁吧,中途多去翻动几次,一定要耐心到最后,汤汁收干,浓浓的糖浆会挂在排骨上,色香俱全,盛出来,尝一口,味道也是顶好的,相信我,不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁,只要用料足,比例当,火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来,否则就是糖不够多,或者火候还欠,到什么火候为好呢?就是盛出来后,用筷子去夹,排骨被夹离盘子时,浓稠的汁液会粘着排骨,形成似乎能拔出丝的糖线,但实际又不会拔出丝,就是这个程度的汁,为最好。

作者: poison    时间: 2005-12-25 20:36

口水啊!。。。。
作者: 新年大家一起疯    时间: 2005-12-25 21:08

好贴!!!建议斑竹开个生活贴!!!教做汤菜还有什么生活小常识的等等。
作者: 蝶落霜雪    时间: 2005-12-25 21:08

我饿啊!!!!!!!!!
作者: soccer_hooligan    时间: 2005-12-25 21:32

这不是小菜了吧?在德国能把这些当正餐那有多幸福啊?
作者: cereus    时间: 2005-12-25 22:37

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: iooin    时间: 2005-12-26 01:44

建议以后不要发这种帖子,只能让人看的越来越饿




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