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标题: 好好吃的滑豆腐蒸水蛋，还有牙菜炒肉丝 [打印本页]

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-11-16 20:55 标题: 好好吃的滑豆腐蒸水蛋，还有牙菜炒肉丝

滑豆腐蒸水蛋

买的是这种所谓的“日本豆腐”

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-11-16 20:56

小心切成小块，放锑碟里，注意，最好用锑碟蒸水蛋

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-11-16 20:58

切好的豆腐放10来分钟，因为会出水，把出的水倒掉。

鸡蛋两个，放盐，蒜粉，酱油，葱花，还有2个蛋壳（也就是4个半个的蛋壳的水），打好。放几滴芝麻油

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-11-16 21:01

待水开后，先把装豆腐的碟子放进去蒸2分钟，把蒸出来的水倒掉。
然后在放回到锅里。搅拌好的鸡蛋一边搅拌一边倒进碟里。盖上盖，换小火蒸3分钟后，在表面撒上洋葱干。
给你们看看包装

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-11-16 21:03

然后盖上锅盖再蒸3分钟左右。用筷子捅捅中间看看是否熟了。一般总共4，5分钟就肯定熟了的。最近禽流感，我就注意点，尽量弄熟点了。

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-11-16 21:04

挖开可以看到底下的豆腐

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-11-16 21:07

牙菜炒肉丝

买的是GULASCH，切成丝，用盐，糖，酱油，葛粉腌好。放一边。

干净的锅烧热，把洗干净的牙菜放进去。
因为牙菜里面水分多，光这样炒出水太多，而且难熟透。不熟透的牙菜容易有毒，所以要在热锅里把牙菜的水分“烘”出来。

作者: 娇贝儿 时间: 2005-11-16 21:10

不错!

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-11-16 21:11

然后把烘好的牙菜取出。热油，爆熟肉丝，再取出。

用剩下的油热锅，放老干妈辣子鸡，盐，然后把牙菜倒进去炒几下，放切好的蒜，爆好的肉丝，炒的差不多，出锅前放进切好的葱花就可以了。

作者: steller 时间: 2005-11-16 21:12

好想吃第一个菜啊,koushui.gikoushui.gi
不过怎样蒸,鸡蛋才不会起泡.what.gif

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-11-16 21:23

Originally posted by steller at 2005-11-16 09:12 PM:
好想吃第一个菜啊,koushui.gikoushui.gi
不过怎样蒸,鸡蛋才不会起泡.what.gif

很讲究的。
1）要用煮过的水来蒸，这样可避免水里的泡跑出来。
2）鸡蛋一定要搅拌的均匀，而且要先把碟子蒸热了，然后一边搅拌一边倒进碟里。
3）不可以用大火蒸。最好的方法是用电饭锅。就是在饭水开的时候放进碟子。然后等饭刚跳的时候，马上把打好的鸡蛋打进去。

不过我没有用点饭锅，用普通炉子控制好火就好了。就是用小火蒸。

作者: steller 时间: 2005-11-16 21:32

Originally posted by 麦香奶茶 at 2005-11-16 09:23 PM:

很讲究的。
1）要用煮过的水来蒸，这样可避免水里的泡跑出来。
2）鸡蛋一定要搅拌的均匀，而且要先把碟子蒸热了，然后一边搅拌一边倒进碟里。
3）不可以用大火蒸。最好的方法是用电饭锅。就是在饭水开的时候 ...

如果明天买到豆腐,我也要弄这个菜来吃.再加上鱼,明天的伙食搞定了.koushui.gikoushui.gi

作者: 胖胖鸭 时间: 2005-11-16 22:06

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作者: littleflyfish 时间: 2005-11-16 22:58

奶茶，偶流口水了，不骗你

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