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标题: 十款清汤 秋燥滋补(组图) [打印本页]
作者: shishi    时间: 2005-10-26 10:47     标题: 十款清汤 秋燥滋补(组图)

　时间：30分钟

　　材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克 （可用其他代替）

　　调味料：盐1匙、味素1匙

　　要领：菱角买以剥壳的较方便。

　　做法：

　　A、将香菇泡水泡软。

　　B、素火腿切块，
香菜切末，菱角洗净。

　　C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。

　　D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
作者: shishi    时间: 2005-10-26 10:48     标题: 南瓜奶油汤

[ 时间：30分钟

　　材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克

　　调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许

　　要领：南瓜切成小块，
较易蒸熟。

　　做法：

　　A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。

　　B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。

　　C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。　

-------放了奶的，我不爱吃
作者: shishi    时间: 2005-10-26 10:49     标题: 面线羹

时间：30分钟

　　材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克

　　调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗

　　要领：

　　A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，
风味更佳。

　　B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。

　　做法：

　　A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。

　　B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。

　　C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成
------这个在德国没法做:(
作者: shishi    时间: 2005-10-26 10:50     标题: 四神素汤

时间：25分钟

　　材料：四神料4包what.gif、素肠300公克

　　调味料：盐、味素各少许、酒少许

　　要领：先炖煮四神料，
能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。

　　做法：

　　A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。

　　B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。

　　C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。
作者: shishi    时间: 2005-10-26 10:51     标题: 莲子素肚汤

时间：40分钟

　　材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克

　　调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙

　　要领：素肚要浸腌足够的时间，
才能入味

　　做法：

　　A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。

　　B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。

　　C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。
作者: shishi    时间: 2005-10-26 10:53     标题: 素肉羹

　时间：30分钟

　　材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许

　　调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量

　　要领：

　　A、酱油、黑醋也可起锅后，
依个人口味自由添加。

　　B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。

　　做法：

　　A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用

　　B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。

　　C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。
作者: shishi    时间: 2005-10-26 10:54     标题: 同心汤

　时间：30分钟

　　材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵

　　调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许

　　要领：尽量将材料绑紧，
以免煮时松散。

　　做法：

　　A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。

　　B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。

　　C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。
作者: shishi    时间: 2005-10-26 10:55     标题: 素三鲜贡丸汤

时间：30分钟

　　材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包

　　调味料：盐、味素各适量

　　要领：芹菜末最后放，
才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。

　　做法：

　　A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。

　　B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成
作者: shishi    时间: 2005-10-26 10:56     标题: 玉米清汤

时间：1小时

　　材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条

　　要领：用慢火久熬，
味道才会进入汤头。

　　做法：

　　A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。

　　B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-10-26 19:14

很多材料都买不到阿 :(



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