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标题: 骊歌JJ哇! [打印本页]

作者: girl 时间: 2005-9-15 21:04 标题: 骊歌JJ哇!

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作者: 青山 时间: 2005-9-15 21:05

Originally posted by girl at 2005-9-15 09:04 PM:
你家月饼成型了伐?

koushui.gi

作者: 沙洲 时间: 2005-9-15 21:06

看样子, 正在进行时...;)

作者: girl 时间: 2005-9-15 21:06

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作者: 青山 时间: 2005-9-15 21:07

我也先排上

作者: 胖胖鸭 时间: 2005-9-15 21:09

:
我也排~~~ dian.gif

作者: yousing 时间: 2005-9-15 21:10

我排扼等菜谱

作者: girl 时间: 2005-9-15 21:13

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作者: girl 时间: 2005-9-15 21:15

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作者: 沙洲 时间: 2005-9-15 21:17

绝密消息:
下午美女去GLOBUS买了很多奶制品. 现在好半天没动静了~~

作者: girl 时间: 2005-9-15 21:18

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作者: 胖胖鸭 时间: 2005-9-15 21:29

Originally posted by boy at 2005-9-15 09:20 PM:

大家请遵守排队秩序，口吐白沫的请送医院急诊

:D 那我排她那儿哈 dian.gif

作者: 青山 时间: 2005-9-15 21:44

表插队哈

作者: 胖胖鸭 时间: 2005-9-15 21:59

Originally posted by boy at 2005-9-15 09:37 PM:

要排在GIRL的位置的请举手

: 我举

作者: 骊歌 时间: 2005-9-15 22:02

来啦来啦。:D
今天早出晚归累死咧。:(sleep.gif
晚上赶着Globus关门前把原料采购齐全了，明天开始动手弄。11.gif
各位XDJM耐心等我明天汇报成果啊。blush.gif

（不行了，淋了点雨有些头痛。fear.gif我要赶紧觉觉去，养足精神准备明天的战斗

::D）

作者: 青山 时间: 2005-9-15 22:05

站的脚软, 也没有等到, 我饿.

作者: 胖胖鸭 时间: 2005-9-15 22:10

Originally posted by 骊歌 at 2005-9-15 10:02 PM:
我要赶紧觉觉去，养足精神准备明天的战斗

我也要赶紧觉觉去，养足精神准备明天的抢月饼战斗:D

作者: 青山 时间: 2005-9-15 22:19

我今天也要睡好，不要失眠。

作者: 青山 时间: 2005-9-16 09:00

我现在排第几啊, 还有戏吗?

作者: 青山 时间: 2005-9-16 09:17

咱内部有多少人? 有几个是食神级的啊? 我还是担心

作者: girl 时间: 2005-9-16 09:19

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作者: 青山 时间: 2005-9-16 09:41

Originally posted by boy at 2005-9-16 09:18 AM:

大家都是食神级的，不行只好先把洲洲打晕了

同意!14.gifyes.gif

我现在饿得都有点晕了, 打晕他的任务谁来完成啊?

作者: girl 时间: 2005-9-16 09:43

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作者: 沙洲 时间: 2005-9-16 09:46

Originally posted by girl at 2005-9-16 10:43:

blush.gif那就我来干吧!洲洲对不起你啦

还是让俺吃得撑晕了来得容易些...;)

作者: 青山 时间: 2005-9-16 10:32

Originally posted by 沙洲 at 2005-9-16 09:46 AM:

还是让俺吃得撑晕了来得容易些...;)

看来是得先打晕他了hit.gif

作者: 骊歌 时间: 2005-9-16 13:46

好累啊，在灶台边站了一上午经过反复研究试验论证，烤出了四个饼子。要满足一堆～～食神看来还是很有难度啊。fear.gifblush.gif

作者: girl 时间: 2005-9-16 13:47

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作者: 骊歌 时间: 2005-9-16 13:54

Originally posted by girl at 2005-9-16 13:47:

blush.gif要不上我这来烤吧!方便.........

你们那里烤箱大，烤起来倒是方便；不过背着原材料长途跋涉可不怎么方便咧～
我先休息一下，看看后续进展再说吧。成不？（累死我了……）fear.gif

作者: 沙洲 时间: 2005-9-16 15:13

俺到是力气大, 可以驮很多东西的...embarassedkoushui.gi

作者: 青山 时间: 2005-9-16 15:14

我已经饿得失节-------吃了数块面包了.

作者: 慵懒的猫 时间: 2005-9-16 16:30

刚考完2门试，累趴了

作者: 会员18888 时间: 2005-9-16 16:35

偶滴格调怎么酱紫低呢，偶现在为什么会想到红烧肉呢，再食神们面前偶粉惭愧撒

:embarassed

作者: 胖胖鸭 时间: 2005-9-16 16:39

骊歌JJ讲讲做法好吗？偶也做做试试~~~ ^_^

作者: 沙洲 时间: 2005-9-16 16:48

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-9-16 17:39:
骊歌JJ讲讲做法好吗？偶也做做试试~~~ ^_^

俺贴一个方方你参考吧:

烤制月饼
往年的八月节，吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出，可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受.

常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己烤上几盘可人的月饼？为过节而繁忙，乐就在不言中.

原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.
3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.

这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：
1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来：模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.
5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.

作者: 青山 时间: 2005-9-16 19:23

看来今天的月饼我没戏了cry2.gif

[ Last edited by 青山 on 2005-9-16 at 19:27 ]

作者: shishi 时间: 2005-9-16 19:42

想看神仙姐姐做的月饼！！

作者: 骊歌 时间: 2005-9-16 20:26

家里只有一只台式迷你小烤箱，一盘最多放两块饼坯，每次需要烤20分钟左右。

:
今天一共试验了6只，第一个皮太油

:，第二只馅太薄han.gif。最后成品四只:D，从动手到成品花了我小半天的功夫，累死咧～嚯嚯……:D

大家如果真的有兴趣，这个，
Boy贤伉俪不知星期天有没有闲暇呀？:P
青山老大，沙洲葛阁，印度葛阁～咱们联合起来去叨扰他们好不好乜？（我家里这小米加步枪的装备，批量生产实在是太～～～难了）blush.gif

图示：girl.gif
have.gif1、全部材料合影留念:D
have.gif2、做奶黄馅的材料pig.gif
have.gif3、打算加在馅里提香的配料kiss.gif
have.gif4、油酥皮坯和面粉皮坯time.gifti
have.gif5、烤前（因陋就简，用的是烤小蛋糕的模子）11.gif
have.gif6、成品（一根石英管的小烤箱，受热不是很均匀，外观差强人意。惭愧blush.gif）

作者: 沙洲 时间: 2005-9-16 20:34

真牛!yes.gif14.gif14.gif
哪里来的模子啊?what.gif

作者: 骊歌 时间: 2005-9-16 20:36

Originally posted by 沙洲 at 2005-9-16 20:34:
真牛!yes.gif14.gif14.gif
哪里来的模子啊?what.gif

前天在Globus买的烤小蛋糕的模子。:D

作者: shishi 时间: 2005-9-16 20:38

Originally posted by 骊歌 at 2005-9-16 20:26:
家里只有一只台式迷你小烤箱，一盘最多放两块饼坯，每次需要烤20分钟左右。:
今天一共试验了6只，第一个皮太油:，第二只馅太薄han.gif。最后成品四只:D，从动手到成品花了我小半天的功夫，累死咧～嚯嚯… ...

:
14.gif14.gif14.gif14.gif14.gif14.gif

作者: 慵懒的猫 时间: 2005-9-16 20:42

太强拉yes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gif

作者: 慵懒的猫 时间: 2005-9-16 20:43

Originally posted by 沙洲 at 2005-9-16 09:34 PM:
真牛!yes.gif14.gif14.gif
哪里来的模子啊?what.gif

洲洲，俺想吃肉月饼kiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifembarassed

作者: 沙洲 时间: 2005-9-16 20:48

Originally posted by 慵懒的猫 at 2005-9-16 21:43:

洲洲，俺想吃肉月饼kiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifembarassed

俺明天买肉馅. 想办法用面包起来. 样子要是跟月饼差一些, 表介意.
外表是不重要的. 关键是内涵...:D

作者: 骊歌 时间: 2005-9-16 20:48

Originally posted by 慵懒的猫 at 2005-9-16 20:43:

洲洲，俺想吃肉月饼kiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifembarassed

呀，哈哈，对啊，还可以试着包肉馅的。:D

作者: 慵懒的猫 时间: 2005-9-16 20:48

Originally posted by 沙洲 at 2005-9-16 09:48 PM:

俺明天买肉馅. 想办法用面包起来. 样子要是跟月饼差一些, 表介意.
外表是不重要的. 关键是内涵...:D

dian.gifdian.gifdian.gifdian.gifdian.gifdian.gifdian.gifdian.gifbo.gifbo.g

作者: bitiman999 时间: 2005-9-16 20:51

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作者: 骊歌 时间: 2005-9-16 20:53

Originally posted by bitiman999 at 2005-9-16 20:51:
这边没有鸭蛋怎么办啊

亚超有咸鸭蛋卖的吧？不过我包的是奶黄馅。还有，可以学喵喵和洲洲，用肉馅。

作者: 慵懒的猫 时间: 2005-9-16 20:55

Originally posted by 骊歌 at 2005-9-16 09:53 PM:

亚超有咸鸭蛋卖的吧？不过我包的是奶黄馅。还有，可以学喵喵和洲洲，用肉馅。:

比如鸡肉香菇哈;)

作者: bitiman999 时间: 2005-9-16 20:57

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作者: 胖胖鸭 时间: 2005-9-16 21:02

:
骊歌JJ， “油酥皮坯和面粉皮坯”怎么弄啊？ kiss.gif

作者: girl 时间: 2005-9-16 21:07

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作者: 骊歌 时间: 2005-9-16 21:17

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-9-16 21:02:
::::
骊歌JJ， “油酥皮坯和面粉皮坯”怎么弄啊？ kiss.gif

油酥皮是干面粉和生油混合
面粉皮是干面粉加油和水

个人实践证明，油酥不用掺太多，不然做出来的月饼皮粘性不够，没办法封口。han.gif

作者: 骊歌 时间: 2005-9-16 21:19

Originally posted by girl at 2005-9-16 21:07:

好哇好哇!周日晚上好伐?

我没有意见啊。不过得稍微早点动手——要么我拉上洲洲早点去好了（洲洲哦？你可是说要帮了背东西的:D）——不然不知道到什么时候才能吃上月饼了（我的动作比较慢，不好意思blush.gif）

作者: 沙洲 时间: 2005-9-16 21:22

Originally posted by 骊歌 at 2005-9-16 22:19:

我没有意见啊。不过得稍微早点动手——要么我拉上洲洲早点去好了（洲洲哦？你可是说要帮了背东西的:D）——不然不知道到什么时候才能吃上月饼了（我的动作比较慢，不好意思blush.gif）

没问题. 力气活找俺就行...

作者: 青山 时间: 2005-9-16 22:09

Originally posted by girl at 2005-9-16 09:07 PM:

好哇好哇!周日晚上好伐?

我今天一直等到现在，为什么不早点告诉我周日才能吃上，简直是想馋死我啊。

作者: 沙洲 时间: 2005-9-16 22:11

Originally posted by 青山 at 2005-9-16 23:09:

我今天一直等到现在，为什么不早点告诉我周日才能吃上，简直是想馋死我啊。

死一个少一个才好撒~~:D

作者: xb5050 时间: 2005-9-16 22:18

晕..........还真有人能做出月饼来拉,,,,,,,,,,,

14.gif14.gif
了不起!

小声的问一句:偶能尝尝不.....?blush.gifkoushui.gi
大不了偶帮大家洗碗.biggrin.gi

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