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标题: 推荐中：炒饭大全（也希望各位补充） [打印本页]
作者: 九月鹰飞    时间: 2005-8-13 17:31     标题: 推荐中：炒饭大全（也希望各位补充）

　　蔬果炒饭

　　原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。

　　做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。

　
作者: 九月鹰飞    时间: 2005-8-13 17:33

番茄咖喱炒饭

　　原料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。

　　做法：①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。
作者: 九月鹰飞    时间: 2005-8-13 17:33

腊肠炒饭

　　原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。

　　做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。
作者: 九月鹰飞    时间: 2005-8-13 17:34

海鲜炒饭

　　原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。

　　做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中汆烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。
作者: 九月鹰飞    时间: 2005-8-13 17:34

咸蛋黄炒饭

　　原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。

　　做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。
作者: 九月鹰飞    时间: 2005-8-13 17:35

泡菜炒饭

　　原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。

　　做法：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。
作者: 九月鹰飞    时间: 2005-8-13 17:36

什锦炒饭


　　主料：大米

　　辅料：牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜

　　调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）

　　做法：1、牛肉洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。

　　2、将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。

　　3、坐汤锅点火放水，倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可。

　　特点：色香味俱全。

　　提示：饭菜合一须将肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、汤等蒸熟，其中的辅料可根据自己的口味调配。
作者: 九月鹰飞    时间: 2005-8-13 17:36

鸳鸯炒饭

材料:隔夜白饭，鸡蛋，青豆，虾仁，洋葱，鸡胸肉，新鲜番茄，番茄汁
准备步骤：鸡肉切丁加生粉，生抽，略腌。
洋葱,番茄切成小块，待用
烹制过程：
先炒好米饭:油锅半热时，倒入蛋液，再倒入米饭，不断翻炒，直至蛋和饭炒到均匀，加适量盐或者酱油调味，最后放葱花，关火，装盘，第一步骤搞定！
红汁:油锅烧热，放入腌好的鸡肉，还有洋葱，翻炒，再加些切好的新鲜番茄，这时的鸡肉不要炒得太老，然后加番茄汁，高汤，水沸后，勾芡，汤汁要勾得稍微厚一点!咸淡自己调节。最后出锅，浇在炒好的饭上。
白汁:直接高汤上锅了，加一小杯牛奶，放入虾仁，青豆，水沸后，加点盐!最后勾芡！出锅，浇在另一半上就行了!
作者: laoyuan    时间: 2005-8-13 18:02

有点强！
作者: 九月鹰飞    时间: 2005-8-13 18:05

:D

[ Last edited by 九月鹰飞 on 2005-8-14 at 07:56 ]
作者: c00lpengpeng    时间: 2005-8-13 18:27

这个贴有点眼熟啊:D
作者: 九月鹰飞    时间: 2005-8-14 07:56

Originally posted by c00lpengpeng at 2005-8-13 18:27:
这个贴有点眼熟啊:D

:P



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