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标题: 德国名菜（中德对照），了解德国不可不知 [打印本页]

作者: 高高高 时间: 2005-8-9 19:34 标题: 德国名菜（中德对照），了解德国不可不知

Braten--红烧牛肉、猪肉、小牛肉（大块炖煮，切片后淋上肉汁）

Schnitzel--维也纳猪排、乳酪猪排、猎人猪排、奶油猪排

Jägerschnitzel：薄肉片煮成的德国式炸肉排配磨菇、香肠。

Zigeunerschnitzel：德国式炸肉排配辣椒肠。　

Schweinebraten——德国油煎猪排

Sauerbraten——醋焖牛肉或称红烧牛肉（以葡萄酒、醋、酸奶、洋葱等腌渍）

Schweinehaxen——咸猪手　

Sauerkraut——酸白卷心菜　

Kassler Rippenstuck mit Sauerkraut--熏猪排加酸菜

Maultaschen——碎肉菠菜大馄饨(斯图加特美食) 　

Knödel——马铃薯面团　

Linsensuppe——扁豆汤　

Zwiebelkuchen——洋葱熏肉饼　

Apfelstrudel——苹果馅饼　

Rinderroulade——牛肉卷　

Forelle Müllerin——炸河鳟　

Hering——腌鲱鱼

Tartar--生碎牛肉团

Steak, gegrillte Hahnchen--牛排和烤鸡

Gebratene Ente oder Gans--烤鸭和烤鹅

Eintopf--大锅菜

Wildgerichte - Reh, Hirsch, Wildschwein, Hase, Fasan--野味（鹿、野猪、兔、雉）

Spanferkel--烤乳猪

Pilzgerichte (Pfifferling, Steinpilz, Morchel etc.)--蕈菇特餐

Gemüse : Spargel, Wurzelgemüse, Blattgemüse, Kraut, Erbsen, Bohnen etc.)--蔬菜（白芦笋、根类蔬菜、绿色蔬菜、高丽菜、豌豆、四季豆等等）

Salate--生菜沙拉

Desserts--甜点（布丁、冰淇淋、蛋糕、饼干、糕饼、优酪乳）

Fertiggerichte--快餐（汉堡、薯条、小面包夹香肠、热狗、烤鸡等等）

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